INGREDIЁNTEN
- Zuivelproducten
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
Crème brûlée
- 500 g slagroom
- 100 g volle melk
- 1 tl vanilleboonpasta
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl gemalen kaneel
- ½ tl koekkruiden
- 115 g eigeel van scharreleieren
- 80 g fijne kristalsuiker
Gingerbread-sterren
- 440 g patentbloem
- 1 tl baksoda
- 1 el gemalen gember
- 1 el gemalen kaneel
- ½ tl koekkruiden
- 140 g gezouten boter, op kamertemperatuur
- 150 g donkere basterdsuiker
- 200 g melasse
- 1 scharrelei
- 1 tl vanille
-
Bereidingswijze
-
1Voor de gingerbread-sterren: zeef boven een grote kom het cakemeel, de baksoda, de gemalen gember, de gemalen kaneel en de gemengde kruiden. Klop de boter en donkere basterdsuiker in de kom van een keukenmachine met een platte menghaak tot de mix licht en luchtig is. Voeg de melasse, het ei en vanille-extract toe en klop het tot één geheel. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe en meng tot een deeg ontstaat. Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het 1 uur in de koelkast.
-
2Verwarm de oven voor op 180°C/ gasmarkering 4. Rol het deeg uit op wat bloem tot een dikte van ongeveer 5 mm. Steek met uitsteekvormen sterren uit. Plaats de gingerbread-sterren op een bakplaat met bakpapier. Bak 8 tot 10 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Leg ze na het bakken op een afkoelrek.
-
3Voor de crème brûlée: Verwarm uw oven voor op 110°C / gasmarkering 2. Plaats vier Le Creuset mini-braadpannetjes of ramekins in een vierkante RVS-braadslede van Le Creuset.
-
4Meng in een steelpan de slagroom, volle melk, vanillebonenpasta, gemberpoeder, gemalen kaneel en koekkruiden. Klop met een garde tot één geheel. Verwarm op middelhoog vuur tot net onder het kookpunt en roer daarbij af en toe. Laat het mengsel niet koken. Haal de pan van vuur en laat het mengsel 5 minuten trekken.
-
5Klop in een kom de eidooiers en de fijne kristalsuiker samen tot ze licht en ietsjes dikker zijn. Giet het warme roommengsel geleidelijk in het eimengsel, terwijl je het mengsel voortdurend klopt om schiften te voorkomen. Zeef het mengsel door een fijne zeef voor een gladde textuur. Verdeel de custard gelijkmatig over de mini-braadpannen. Gebruik op eventuele bubbels op het oppervlak een brander.
-
6Giet heet water in de vierkante rvs braadslede van Le Creuset totdat het tot halverwege de zijkanten van de cocottes komt (dit waterbad zorgt voor gelijkmatig bakken). Bak 1 uur of totdat de custard net is gezet, maar nog steeds licht wiebelt in het midden. Verwijder de cocottes uit het waterbad en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
-
7Ten minste 4 uur in de koelkast bewaren, bij voorkeur 's nachts. Strooi voor het serveren een dunne, gelijkmatige laag fijne kristalsuiker over elke custard. Gebruik een brander om de suiker te karameliseren tot deze goudbruin en knapperig is. Serveer met de gingerbread-sterren en geniet ervan.
Keukengerei voor perfecte resultaten
Meer van onze favoriete recepten
Ontdek alles, van klassieke gerechten tot prachtige taarten en exotische specialiteiten
RECEPT
Gepaneerde en gegrilde coquilles in een romige citroen- en kruidensaus met Parmezaanse kaas
Een fantastisch en vers gerecht vol smaak en verwennerij.
WIJ GEBRUIKTEN
Ramekin Stapelbaar in Aardewerk
RECEPT
Millefeuille van zwarte knoflook en kruidige aardappel
Dit heerlijke gerecht, kruidig en aards, zal met zijn robuuste smaak niet teleurstellen.
WIJ GEBRUIKTEN
Braadslede Vierkant in RVS
RECEPT
Gekruide kersteend geserveerd met geroosterde pastinaak met honing en met een kersenjus
Dit gerecht is een typische kerstklassieker met een spannende twist en wordt gegarandeerd een hit deze feestdagen.
WIJ GEBRUIKTEN
Braadpan Ovaal in Geëmailleerd Gietijzer
