INGREDIЁNTEN
- Groenten
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
- 2 kg grote aardappelen
- 1/2 kop zwarte knoflook
- 150 g eendenvet
- 1 bosje salie
- Zout en zwarte peper
-
Bereidingswijze
-
1Verwarm de oven voor op 160°C / gasmarkering 3.
-
2Was en schil de aardappelen grondig. Snijd ze dun, ongeveer ½ cm dik. Een mandoline helpt gelijkmatige dikte van dunne plakken te garanderen. Smelt het eendenvet in een kleine pan op laag vuur. Voeg na het smelten de zwarte knoflook en salie toe en bak ongeveer 1-2 minuten, net totdat de knoflook geurig wordt. Zet opzij en laat intrekken.
-
3Vet een vierkante RVS-braadslede van 26 cm van Le Creuset licht in met wat eendenvet of bedek hem met bakpapier. Doe het afgekoelde eendenvet in een grote kom, verwijder de salie en knijp de zwarte knoflook uit zijn huid. Voeg de gesneden aardappel toe, samen met zout en peper, en meng het geheel om de plakjes goed te coaten.
-
4Begin met het leggen van laagjes van aardappelplakjes en laat elk plakje iets overlappen. Giet het resterende eendenvet eroverheen, pak nog een bakvorm die direct op de braadslede past en druk het geheel daarmee plat. Bak gedurende 40 minuten of tot je er moeiteloos een mes in prikt.
-
5Haal de aardappelmillefeuille uit de oven en laat hem afkoelen. Laat de bakvorm er bovenop liggen en plaats er blikken met eten of iets zwaars op om het te verzwaren. ’s Nachts in de koelkast bewaren. Verwijder na het uitharden de millefeuille uit de braadslede en verdeel in porties. Bak in de pan tot het goudbruin en knapperig is.
Je kunt ook de hele millefeuille van aardappel 10 minuten in de braadslede grillen tot deze knapperig en goudbruin is. Dit kan tot 3 dagen van tevoren worden gedaan, je bakt of grilt ze dan nog vlak voor het opdienen. Door tijdens het bakken en in de koelkast een gewicht op de aardappels te leggen, ontstaan perfecte laagjes en bakt het geheel gelijkmatig door.
Keukengerei voor perfecte resultaten
Meer van onze favoriete recepten
Ontdek alles, van klassieke gerechten tot prachtige taarten en exotische specialiteiten
RECEPT
Gepaneerde en gegrilde coquilles in een romige citroen- en kruidensaus met Parmezaanse kaas
Een fantastisch en vers gerecht vol smaak en verwennerij.
WIJ GEBRUIKTEN
Ramekin Stapelbaar in Aardewerk
RECEPT
Gekruide kersteend geserveerd met geroosterde pastinaak met honing en met een kersenjus
Dit gerecht is een typische kerstklassieker met een spannende twist en wordt gegarandeerd een hit deze feestdagen.
WIJ GEBRUIKTEN
Braadpan Ovaal in Geëmailleerd Gietijzer
