Deze rijke, aromatische curry maken is een culinair avontuur. Malse gegrilde runderfilet met een zijdezachte saus van pinda en kokos, zoete aardappel, frisse groenten en een beetje pit van de verse pepers. Een bijzonder, heerlijk en verfijnd eenpansgerecht.
INGREDIЁNTEN
- Vlees
VOOR DIT RECEPT GEBRUIKEN WIJ HET LIEFST
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
- 150 g smeuïge pindakaas
- 2 grote uien, in vieren
- 1 el geraspte gember
- 1 el geraspte knoflook
- 1 el vers geraspte kurkuma
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl cayennepeper
- 2 groene pepers, zonder zaadjes
- 2 el olijfolie
- 2 tot 3 blikjes kokosmelk (elk 400 ml)
- 1 bouillonblokje of zakje kippenbouillon
- Zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 500 g kleine zoete aardappels, gehalveerd
- 800 g biologische runderfilet
- 400 g bimi (broccolini)
- 200 g sugar snaps
- Rode peper voor de garnering, in dunne plakjes
- Lente-uitjes voor de garnering, in dunne plakjes
- Paarse radijsspruiten voor de garnering
- Kiemgroenten/kruiden voor de garnering
-
Bereidingswijze
-
1Los de pindakaas op in 400 ml kokend water. Doe de uien, gember, knoflook, kurkuma, pepers en specerijen in een keukenmachine en meng tot een gladde pasta.
-
2Snijd de filet in twee gelijke stukken, wrijf ze in met olijfolie en breng op smaak. Verwarm een scheutje olijfolie in een gietijzeren pan en bak de filets 3 tot 5 minuten aan beide kanten, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Haal de filets uit de pan en leg ze opzij.
-
3Voeg nog een scheutje olijfolie toe aan de pan en braad de zoete aardappels zachtjes aan tot ze lichtbruin zijn. Haal ze dan uit de pan en leg apart.
-
4Voeg de kruidenpasta met een beetje olie toe aan de pan en bak de pasta tot die zacht is en lekker geurt. Roer de kokosmelk, het pindakaaswater en de kippenbouillon erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Leg de zoete aardappels in de saus en laat het ze 20 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
-
5Voeg de bimi en sugar snaps toe en laat ze 5 minuten meekoken tot ze een felgroene kleur hebben en beetgaar zijn. Haal de pan van het vuur.
-
6Snijd de runderfilet in plakjes en leg ze op de curry, en maak af met een garnering naar keuze: plakjes rode peper, lente-ui, radijsspruiten en microkruiden. Heerlijk met gestoomde rijst of mie.
Deze curry is echt een uniek eenpansgerecht: de sappen van de gegrilde filet verrijken de saus waardoor die een indrukwekkende, volle smaak krijgt. De pindakaas geeft het gerecht een aardse zoetigheid, en de kokosmelk zorgt ervoor dat het gerecht mooi in balans is.
Keukengerei voor perfecte resultaten
Meer van onze favoriete recepten
Ontdek alles, van klassieke gerechten tot prachtige taarten en exotische specialiteiten.
RECEPT
Cinnamon Rolls
Deze klassieke kaneelbroodjes zijn heerlijk zacht, mild gekruid en ruiken verrukkelijk. Je bakt ze goudbruin in een ronde braadpan, en ze zijn heerlijk voor bij het ontbijt, voor bij de high tea of als tussendoortje, vers uit de oven.
WIJ GEBRUIKTEN
Bloesem Braadpan in Geëmailleerd Gietijzer
RECEPT
Griekse kippensoep met citroen
Een kippensoep op Griekse wijze. De citroen en venkel geven een frisse twist aan de traditionele kippensoep.
WIJ GEBRUIKTEN
Bloesem Braadpan in Geëmailleerd Gietijzer
RECEPT
Bloomer met maanzaad
Zachte witte bloomer met melk en honing, met een topping van maanzaad en een knapperige gouden korst.
WIJ GEBRUIKTEN
Bloesem Braadpan in Geëmailleerd Gietijzer
RECEPT
Langzaam gegaarde short rib ragout
Malse short ribs langzaam gesmoord in rode wijn, tomaten en kruiden. Een rijke, klassieke ragout met een heerlijk volle smaak.
WIJ GEBRUIKTEN
Bloesem Braadpan in Geëmailleerd Gietijzer
