Een brioche is een heerlijk zoet en luchtig brood, dat nog lekkerder wordt met een heerlijke dip erbij. Dit recept is ideaal voor een lange brunch, lunch of om een avond lang tafelen af te sluiten.
INGREDIЁNTEN
- Bloem
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
Voor de brioche:
- 300 g bloem
- 1/2 tl zout
- 275 ml lauwe melk
- 3 el suiker
- 1/2 gistblokjes (ongeveer 20 g)
- 50 g gesmolten boter
- 1 eigeel
- 200 ml melk
- 2 el acacia honing
- 40 g boter
- 1 el geschaafde amandelen
Voor de amandelcoulis:
- 500 ml melk
- 40 g suiker
- 1/2 Vanillestokje
- 10 g maïzena
- 2 eidooiers
- 100 g amandelpasta
- 2 cl amandellikeur (Amaretto)
Voor de kersencoulis:
- 2 el maïzena
- 400 g kersensiroop
- 100 ml water
- 1 kaneelstok
- Citroen zest
- 4 el suiker
Voor de chocolade coulis:
- 80 ml melk
- 40 ml room
- 1 el suiker
- 100 g pure chocolade (min. 70%)
-
Bereidingswijze
-
1Maak eerst het brood.
-
2Doe de bloem en het zout in een kom. Maak een kuil in het midden en verkruimel de gist. Meng met 125 ml lauwe melk en een beetje bloem. Dek af en laat 15 minuten op een warme plaats staan.
-
3Voeg de resterende melk, suiker, eigeel en vloeibare boter en klop met de deeg haak van een mixer tot het deeg luchtig is en loskomt van de bodem van de kom.
-
4Bedek het deeg en laat het rijzen voor ongeveer 1 uur bij kamertemperatuur totdat het is verdubbeld in volume.
-
5Verdeel het deeg in zes stukken van gelijke grootte, in ballengesneden met een beetje bloem. Vet de braadpan in met een beetje boter, leg de deegballetjes naast elkaar in de braadpan en laat ze nog 30 minuten rijzen.
-
6Verwarm de oven voor op 170-180 °C (bovenste en onderste warmte 190-200 °C).
-
7Verwarm 150 ml melk voorzichtig met de boter en honing in een pan en giet de helft van het mengsel over het deeg.
-
8Bak de broodjes in een voorverwarmde oven in ongeveer 25-30 minuten goudbruin. Giet na ongeveer 15 minuten de rest van het melk-honingmengsel over het brood en bestroot met de geschaafde amandelen. Zet het brood terug in de oven voor nog eens 10 – 15 minuten.
-
9Begin aan de amandelcoulis.
-
10Meng 2 tot 3 eetlepels melk met de maïzena tot een glad papje en breng de rest van de melk aan de kook in een pan met suiker en het vanille stokje.
-
11Voeg 2 tot 3 eetlepels melk en de eidooiers toe aan het maïzenapapje en roer weer tot een glad mengel.
-
12Haal het vanillestokje uit het mengsel, haal de pulp eruit en doe deze terug in de pan. Roer de saus goed met een garde en voeg het maïzenamengsel beetje bij beetje toe, tot er een dikke saus ontstaat.
-
13Voeg de amandelpasta toe aan de hete saus en roer deze tot alles is opgelost. Haal de saus van het vuur en voeg de likeur toe. Zeef de saus door een fijne zeef en serveer.
-
14Maak de kersencoulis.
-
15Meng de maïzena met 3-4 eetlepels van de kersensiroop tot een glad papje.
-
16Verwarm de rest van de kersensiroop met de kaneel, citroen zest, suiker en het water in een pan en breng aan de kook.
-
17Voeg het maïzenamengsel toe en breng weer aan de kook.
-
18Haal het kaneelstokje uit de saus en zeef deze met een fijne zeef. Laat de saus afkoelen voor het serveren.
-
19Maak nu de chocolade coulis.
-
20Doe de melk, room en suiker in een pan en breng aan de kook, onder voortdurend roeren.
-
21Haal de pan van het vuur en voeg de chocolade toe. Roer goed tot alle stukjes chocolade gesmolten zijn.
-
22Serveer de saus warm. Bon Appétit!
In addition, the following sauces taste wonderful. The ingredients of the cherry and chocolate sauce together are sufficient for the steamed dough balls recipe above.
If you do not have a vanilla pod available for the almond sauce, use either 1 teaspoon of vanilla extract or if you love almond, add 1 teaspoon of almond extract.
The steamed buns are delicious served warm with a cup of tea just as they are if you don’t have time to make the sauces to serve as a dessert.
