Op Normandië geïnspireerde in cider gestoofde kip met ui en wilde paddenstoelen

Breng de kipstukjes royaal op smaak met zout en zwarte peper. Verhit op middelhoog vuur een scheutje olijfolie in een Le Creuset Signature gietijzeren ondiepe braadpan van 28 cm en bak de kipstukjes aan alle kanten tot ze goudkleurig zijn. Haal ze dan uit de pan en leg apart.

Voeg nog een scheutje olijfolie toe aan de braadpan en breng deze weer op temperatuur. Bak de paddenstoelen in twee batches goudbruin, haal ze uit de pan en leg ze apart.

Voeg de sjalotten toe aan de braadpan – snijd ze hiervoor met de zijkant naar beneden – en bak ze totdat ze zachter worden en karamelliseren rond de randen. Roer de gesneden knoflook en tijm erdoor en bak het geheel kort tot het heerlijk geurt.

Plaats de dichtgeschroeide kip weer in de braadpan. Giet de droge cider erbij en laat het een minuut pruttelen om de alcohol er een beetje uit te koken. Voeg de room toe en zorg ervoor dat de kip gedeeltelijk in de stoofvloeistof is ondergedompeld.

Laat de temperatuur zakken tot een zacht sudderen, dek de pan af en laat het 30 minuten koken, of totdat de kip mals is en de saus is verdikt. Pas de smaak naar wens aan, leg de paddenstoelen weer in de braadpan en warm het geheel een paar minuten op.

Dien het op, rechtstreeks uit de braadpan, met knapperig brood of boterzachte aardappelpuree die de saus opnemen.