Grand Marnier Crème Brulé in Le Creuset Mini-Braadpannen

Verwarm de oven op convectie (geen ventilator) voor op 150°C.

Plaats de Le Creuset Mini-Braadpannen in Kersenrood in een diepe ovenschaal.

Verwarm de beide soorten room zachtjes met de geraspte clementineschil en een snufje zout tot het mengsel net suddert. Haal van het vuur. Klop de eidooiers met de vanille en de suiker tot een licht verdikt mengsel.

Blijf kloppen en giet intussen de warme room langzaam bij de dooiers. Roer de Grand Marnier en de optionele geraspte clementineschil erdoor. Zeef het mengsel door een fijne zeef en verdeel het vervolgens over de mini-braadpannetjes. Schep het schuim eraf als dat er is.

Bak au bain-marie – giet lauw water in de ovenschaal tot halverwege de hoogte van de braadpannetjes. Bak 40-45 minuten in de oven tot de randen stevig zijn, maar het midden nog lichtjes wiebelt.

Laat afkoelen en zet ten minste 4 uur (of een nacht lang) in de koelkast.

Vlak voor het serveren: Strooi de suiker gelijkmatig over de bovenkant en karameliseer het suikerlaagje met een keukenbrander tot het goudkleurig en knapperig is.