Boterige gemberkoekjestartelettes met frambozencoulis en gekarameliseerde witte chocoladeganache.
INGREDIЁNTEN
- Chocolade
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
Bodem:
- 500 g Biscoff-koekjes of gemberkoekjes
- 200 g boter, gesmolten
- 60 g witte chocolade, gesmolten
- Frambozencoulis
- 500 g bevroren frambozen
- 80 ml fijne kristalsuiker
- 60 ml water
- 30 ml citroensap
Vulling van witte chocolade:
- 500 g witte chocolade
- 250 ml van een 1:2 mascarpone-slagroom mengsel, verwarmd
- 1/3 tl zout
-
Bereidingswijze
-
1Verkruimel de koekjes en meng ze door de gesmolten boter. Pers in de Le Creuset Mini-Braadpannetjes in Aardewerk en chill na een laagje bakpapier en zet in de koelkast.
-
2Giet een lepel gesmolten witte chocolade over de bodem van de tartelettes – dit helpt het geheel stevig te blijven wanneer de coulis wordt toegevoegd – en plaats ze terug in de koelkast.
-
3Laat frambozen, suiker, water en citroensap sudderen tot het indikt. Laat volledig afkoelen.
-
4Karameliseer witte chocolade op 120 °C met intervallen van 10 minuten en roer elke keer tot het goudkleurig is.
-
5Schenk hete room over de chocolade en het zout. Roer tot het glad is.
-
6Breng een laag frambozencoulis aan op de gekoelde bodem, giet de vulling erover en laat het geheel in de koelkast tot het stevig is (ong. 3 uur).
-
7Garneer met bessen, mini-meringues, gouden parels en serveer vervolgens.
Karameliseer langzaam de chocolade en roer daarbij regelmatig om een diepe gouden kleur te krijgen zonder het te verbranden.
Keukengerei voor perfecte resultaten
Meer van onze favoriete recepten
Ontdek alles, van klassieke gerechten tot prachtige taarten en exotische specialiteiten.
RECEPT
Paddenstoelensoep
Romige champignonsoep met tijm en salie, gegarneerd met exotische champignons en geserveerd met geroosterd zuurdesembrood.
WIJ GEBRUIKTEN
Braadpan Rond in Geëmailleerd Gietijzer
RECEPT
Geroosterde pompoen met boterboontjespuree en knapperige boerenkool
Gekaramelliseerde pompoenpartjes geserveerd op een gekruide boterboontjespuree met knapperige boerenkool en geroosterde pitten.
WIJ GEBRUIKTEN
Koekenpan Signature in Geëmailleerd Gietijzer met Houten Handvat
RECEPT
Romig Lasagna Alla Vodka Soep
Dit eenvoudige doordeweekse avondmaal combineert twee Italiaanse klassiekers, lasagne en pasta alla vodka, tot een romige, smaakvolle soep. Voor de perfecte consistentie maak je het in de Le Creuset Cast Iron Signature Round Casserole.
RECEPT
Lemon Chicken Orzo Soup
Een smakelijke soep bereid in minder dan een half uur gevuld met heldere, frisse smaken. Voorgekookte kip en bevroren ingrediënten maken dit recept ideaal voor doordeweekse diners.