Deze klassieke Provençaalse vissersstoofpot herinnert eraan hoe eenvoudige ingrediënten buitengewone resultaten kunnen opleveren.
INGREDIЁNTEN
- Vis & zeevruchten
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
- 3 el (45 ml) extra vierge olijfolie
- 1 gele ui, gesnipperd
- 1 kleine venkel, geschild en dun gesneden
- 1 grote prei, alleen de witte en lichtgroene delen, gehalveerd en gesneden
- 1 el (15 ml) venkelzaadjes
- 4-6 draden saffraan
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden of geperst
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 2 el (30 g) tomatenpuree
- 1 sinaasappel, alleen de geraspte schil
- 125 ml droge witte wijn
- 2 el (30 ml) pastis, optioneel
- 1 liter visbouillon
- 2-3 middelgrote aardappelen, in stukken van 2 cm gesneden
- 2 laurierblaadjes
- Grof zeezout
- Vers gemalen zwarte peper
- 500 g stevige, witte vis, zoals kabeljauw, koolvis, zeewolf of zeebaars, in grote stukken gesneden
- 250 g garnalen, gepeld en met het darmkanaal verwijderd
- 500 g mosselen, schoongemaakt en ontbaard
- Verse platte peterselie, gehakt
- Knapperig brood
-
Bereidingswijze
-
1Verhit de olijfolie in een Le Creuset Signature ronde braadpan van 30 cm op middelhoog vuur. Voeg, als de olie heet is, de ui, venkel en prei toe. Fruit tot de ui en prei beginnen te bruinen, na ongeveer 5 minuten. Voeg de venkelzaden, saffraandraden, knoflook, tomaten, tomatenpuree en sinaasappelschil toe. Roer door elkaar en bak tot geurig, ongeveer 1-2 minuten.
-
2Voeg de witte wijn en pastis toe (indien gebruikt) en roer om de aanbaksels op de bodem van de braadpan los te maken (deglaceren). Voeg de visbouillon, aardappelen en laurierblad toe en breng het geheel aan de kook. Laat onder af en toe roeren koken tot de aardappelen zacht beginnen te worden (test met een vork) en de vloeistof iets is ingekookt, ongeveer 15-20 minuten. Breng de soep op smaak met zout en peper.
-
3Voeg de vis, garnalen en mosselen toe aan de braadpan. Doe het deksel op de pan en laat 5-7 minuten stomen, of totdat de vis en garnalen net gaar zijn en de mosselen geopend. Haal de pan van het vuur en gooi alle mosselschelpen die niet open zijn weg.
-
4Schep het met een pollepel in soepkommen. Garneer met peterselie en serveer met stukjes warm, knapperig brood.
Keukengerei voor perfecte resultaten
More of our favorite recipes
Find everything from classic dishes, beautiful cakes and exotic specialities.
RECEPT
Marry Me Shrimp-linguine
Een maritieme variatie op de klassieke Marry Me Chicken met dezelfde kenmerkende romige saus van zongedroogde tomaten. Een moeiteloze pasta, perfect voor doordeweekse maaltijden of een relaxte avond met vrienden.
WIJ GEBRUIKTEN
Braadpan Rond in Geëmailleerd Gietijzer
RECEPT
Oeufs en cocotte
Een klassiek Frans ontbijt met gebakken eieren, individueel geserveerd met zure room en brood.
RECEPT
Klassieke ratatouille
Een iconisch groentegerecht met de typisch Franse verfijning en subtiliteit – kleurrijk, troostrijk en lekker met polenta of pasta.
WIJ GEBRUIKTEN
Hapjespan in Geëmailleerd Gietijzer
RECEPT
Geroosterde Provençaalse vis
Dit eenpansgerecht met geroosterde vis is een levendige, rustieke schotel waarmee je de smaken van Zuid-Frankrijk rechtstreeks naar tafel brengt.
WIJ GEBRUIKTEN
Hapjespan in Geëmailleerd Gietijzer
