Corn ribs met Pico de Gallo

Doe de zachte boter in een middelgrote kom. Verwarm de honing in een aparte magnetronbestendige kom gedurende 1 minuut, voeg het zout toe en meng. Laat iets afkoelen – het mengsel moet vloeibaar en dun zijn. Voeg de limoenzest toe aan de boter samen met de warme honing en meng met een spatel tot een glad mengsel.

Snijd met een zeer scherp mes de maïs in de lengte doormidden, daarna in de breedte, en vervolgens in kwartjes van punt tot punt, herhaal met de resterende maïs. Zo ontstaan de ‘ribs’, vergelijkbaar met spareribs. Blancheer de maïs gedurende 3 minuten of tot deze heldergeel van kleur is. Haal uit de pan en laat uitlekken.

Net voordat u klaar bent om te serveren, verwarmt u een Le Creuset Signature Square Skillet Grill op hoog vuur. Zodra het heet is, plaatst u de maïs op de grill en bestrijkt u deze met de hete honing en limoenboter terwijl ze bakken en lichtjes dichtschroeien. Serveer warm met pico de gallo en sour cream.