Shakshuka

Verwarm de barbecue voor op gemiddelde warmte en zet de Le Creuset Outdoor BBQ Braadpan van 28 cm rechtstreeks op de grill. Verhit een royale scheut olijfolie in de pan.

Fruit hierin de knoflook en sjalotten al roerend tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Voeg de stukjes rode en gele paprika toe en blijf bakken tot deze zacht beginnen te worden.

Voeg de tomatenpuree, suiker, gerookte paprikapoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, gedroogde oregano en chilivlokken toe en roer alles door elkaar totdat de kruiden hun aroma afgeven. Voeg de kerstomaten en een half kopje water toe. Breng op smaak met zout en peper en breng het mengsel gelijkmatig aan het sudderen. Sluit het deksel van de barbecue en laat de saus indikken, blijf af en toe roeren.

Maak 6 kleine holtes in de saus, breek een voor een de eieren en leg de inhoud voorzichtig in de holtes. Sluit het deksel van de barbecue en verwarm het geheel tot de eiwitten net zijn uitgehard en de dooiers nog een beetje zacht zijn – draai eventueel de pan rond voor een gelijkmatige garing. Kruid de eieren naar smaak.

Haal van het vuur en maak af met een scheutje olijfolie of strooi er wat verse koriander en ingemaakte ui overheen, plus een schep yoghurt. Serveer rechtstreeks uit de Le Creuset Outdoor BBQ Braadpan van 28 cm, samen met geroosterde sneetjes ciabatta.