Laat het deeg rijzen op kamertemperatuur gedurende 30 minuten en bereid ondertussen de tomatensaus.

Voor de saus: Warm een Le Creuset kookpan op, voeg olijfolie toe en bak de uienringen met de tomatenblokjes. Voeg de knoflook toe en kruid met peper, zout, een snuifje suiker en verse of gedroogde oregano.

Rol het deeg in 8 medium of 12 kleine platte schijven. Warm een grote Le Creuset pan op, voeg wat olijfolie toe aan de pan en leg er 3 à 4 deegschijven in. Voeg naar keuze kruiden toe voor meer smaak. Plaats het deksel op de pan en bak de pizzaschijven gedurende 3 à 4 minuten tot ze goudbruin zien.

Neem het deksel weg, draai de pizzaschijven om, dek terug af en bak ze nog 5 à 7 minuten. Bak nu ook de overige pizzaschijven een voor een.

Pizza Romana

Draai het pizzadeeg om in de pan, bestrijk de bovenkant met de tomatensaus en besprenkel met de olijfolie in een cirkelvormige beweging.

Doe de mozzarella en de olijven erop en bak met het deksel op de pan. Bestrooi met basilicumblaadjes en dien op.

Pizza Sardenaira

Draai het pizzadeeg om in de pan, bestrijk de bovenkant met de tomatensaus. Doe er de kappertjes en de ansjovis op.

Besprenkel tot slot met een beetje olijfolie en bak met het deksel op de pan.

Pizza Quattro Formaggi

Rasp de Parmezaanse kaas en snij de overige kazen in kleine blokjes.

Draai het pizzadeeg om in de pan en bestrooi met de kaasblokjes en de geraspte Parmezaanse kaas. Kruid met versgemalen peper.

Giet wat olijfolie over de pizza zodat deze niet uitdroogt en dek af.

Bestrooi de pizza's naar keuze met de licht geroosterde kruiden en dien onmiddellijk op.