Schil de peren en hol ze voorzichtig uit langs de onderzijde om de punt en het steeltje te behouden. Pocheer ze 15 minuten in 1 liter water aangelengd met 25g agavesiroop

Mix de eieren met 50 g agavesiroop. Voeg de haverzemelen en het amandelschaafsel toe. Voeg de olie toe en meng.

Giet over in een sterschaaltje tot het voor 1/3 gevuld is.

Zet de peren in het schaaltje en voeg enkele amandelschilfers toe.

Laat de oven voorwarmen op 150°C en bak gedurende 25 minuten.