Cashew-kaneel-vanille crème op warme bosbessen

Week de cashewnoten minimaal 2 uur in water. Plaats ze vervolgens in een zeef, spoel ze goed en giet ze daarna af. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten voor de crème in een blender. Meng gedurende 8-10 minuten op hoge snelheid tot het mengsel een glad en romig geheel vormt. Doe alles in een grote kom en dek ten minste 2 uur af. Voor de crunch. Verwarm de oven voor op 170°C. Snijd de pecannoten en de hazelnoten grofweg in een kom en meng met de overige ingrediënten voor de crunch. Verdeel vervolgens het mengsel gelijkmatig op een bakplaat met bakpapier. Bak in de oven gedurende 14-16 minuten tot het goudbruin is. Haal daarna uit de oven, laat afkoelen en breek de crunch in kleinere stukken. Voor de bosbessen. Doe al de ingrediënten in een pan. Roer goed. Eenmaal aan de kook, laat ongeveer 10 minuten op een lage snelheid sudderen. Doe 2-3 eetlepels van de warme bosbessen in een kom en werk af met een beetje crème, de crunch, verse bosbessen en de citroentijmblaadjes. Geniet meteen of laat eerst afkoelen. Tip:Je kan de crunch in een goed afgesloten glas maximaal een week in de koelkast bewaren. Het is een geweldig tussendoortje!Een recept van Nadia Damaso

Tip:

Je kan de crunch in een goed afgesloten glas maximaal een week in de koelkast bewaren. Het is een geweldig tussendoortje!

Een recept van Nadia Damaso