Dit populaire dessert is ideaal voor een zondagse brunch. Het blijft ook lekker de volgende dag. Snijd in porties en warm een minuut of twee op in de oven, serveer met mascarpone of vanille-ijs.
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
- 500 g kant-en-klaar bevroren bladerdeeg, ontdooid
- 285 g ongezouten boter
- 285 g fijne kristalsuiker
- 285 g amandelmeel
- 3 grote scharreleieren
- 5 ml vanille-extract
- 160 g frambozen
- 40 g amandelvlokken
-
Bereidingswijze
-
1Vet een Le Creuset Signature ronde skillet van 23 cm in met bakspray. Strooi lichtjes wat bloem op je werkoppervlak en rol het ontdooide bladerdeeg uit tot het 2 mm dik is. Snijd een rondje dat iets groter is dan de buitenkant van de skillet, zodat het iets overhangt; het krimpt tijdens het bakken (meet met de bovenste buitenrand van je skillet). Leg de cirkel van bladerdeeg op een dienblad en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
-
2Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C. Zodra het deeg is gekoeld, plaats het in de ingevette skillet. Leg een stuk bakpapier in de skillet, vul met bakbonen of rijst en bak 45 minuten blind. Verwijder het papier en de bonen en bak de bodem 5 minuten onbedekt. Haal uit de oven en laat afkoelen.
-
3Verwarm de heteluchtoven voor op 160°C.
-
4Voor de vulling, smelt de boter en doe deze in een grote kom. Voeg de fijne kristalsuiker toe en klop dit samen. Voeg het amandelmeel, de eieren en het vanille-extract toe; meng goed door. Schep het in de gebakken bodem en leg er frambozen op. Bestrooi met de amandelvlokken en bak 50-60 minuten tot het goudbruin en gaar is. Bedek met aluminiumfolie als de bovenkant van de taart te donker wordt.
-
5Haal na het bakken uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat je het serveert.
