Deze manier van koken werd in 1932 door Le Creuset ontwikkeld.Vul het diepe deksel met koud water of ijsblokjes om de condensatie binnenin te bevorderen! Deze verzamelt zich onder de deksel op de “smaakdragers” en vormt smaakvolle waterdruppels die voor een constante bedruiping van het gerecht zorgen. Het vlees wordt daardoor smakelijk en mals!