New England Chowder

Voor 6 personen

Ingrediënten:
  • 1 eetlepel arachideolie (pindaolie, aardnotenolie)
  • 4 dunne plakjes spek zonder zwoerd, fijngehakt 

  • 1 middelgrote ui, fijngehakt 

  • 300 g geschilde aardappelen
  • 750 ml kippenbouillon of water 

  • ½ theelepel kurkuma 

  • 1 eetlepel fijngehakte verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm 

  • 1 laurierblad
  • Een beetje zout
  • Versgemalen zwarte peper 

  • 300 g stevig wit visvlees (kabeljauw, zeeduivel, ...) 

  • 150 g sint-jacobsnoten 

  • 2 theelepels bloem
  • 125 ml melk
  
Bereiding:
  1. Verhit de olie in de wok. Voeg het spek en de ui toe en roerbak tot ze glazig beginnen te worden.
  2. Snijd de aardappelen in blokjes van 1 cm en voeg ze toe in de wok. Laat ze 2-3 minuten roerbakken, zonder te kleuren.
  3. Voeg bouillon, kurkuma, tijm, laurierblad, zout en peper toe. Roer om, dek af en laat gedurende 10 minuten sudderen.
  4. Snijd de vis in blokjes van 1 cm en voeg deze toe aan de soep. Laat verder koken tot
    de aardappelen perfect gaar zijn.
  5. Snijd de sint-jakobsnoten in vieren en voeg deze toe aan de soep. Laat gedurende 5 minuten verder koken.
  6. Verdun in een aparte kom de bloem met de melk en voeg toe aan de soep. Laat nogmaals 2 tot 3 minuten verder koken, om het vocht in te dikken.
  7. Verwijder het laurierblad, proef en voeg indien nodig een laatste keer naar smaak zout en peper toe.
  8. Onmiddellijk opdienen.
EPiTrace logger