Voor 6 personen

Ingrediënten:

• 3 eetlepels lauw water 

• 60 g suiker 

• 1 theelepel droge gist 

• 125 g patentbloem 

• 1 snuifje zout 

• 3 eetlepels melk 

• 50 g gesmolten boter 

• 750g pruimen
• En voor de vorm: 1 klontje boter
  

Bereiden:

1. Giet het water en 1 eetlepel suiker in een glas met een inhoud van 2 dl.
2. Roer totdat de suiker gesmolten is en voeg de gist toe. Meng opnieuw en laat het ongeveer 10 minuten staan, totdat de gist is verdubbeld in volume.
3. Zeef de bloem in een kom en voeg zout toe, maak een kuiltje in het midden en voeg de melk en de gist toe. 
4. Meng met een spatel en kneed het deeg verder met uw handen totdat het zacht is en niet meer aan de vingers kleeft. Voeg aan het einde van het werk nog 25 g boter toe. Laat 1 uur afgedekt rusten in een lauwe ruimte.
5. Zet ,wanneer het deeg gerezen is, de oven aan (200°C - 180°C bij heteluchtovens - thermostaat 6) en vet de tatinvorm in.
6. Druk het deeg met de vuist plat, rol het uit en leg het met uw handen in de tatinvorm. Laat 10 minuten rusten en strooi er de helft van de resterende suiker over.
7. Spoel de pruimen, snijd ze in tweeën en verwijder de pitten. Leg de pruimen met de schil naar beneden op het deeg. Strooi er de resterende vlokken boter en de resterende suiker over.
8. Plaats de tatinvorm in de oven en laat 30 minuten bakken.
9. Schuif de taart op een presenteerbord en dien deze lauw op.