Voor 8-10 personen

Ingrediënten:

• 2 eetlepels plantaardige olie 

• 25 g (2 eetlepels) boter 

• 750 g gepelde sjalotten 

• 1½ eetlepel balsamico azijn 

• 3 eetlepels suiker 

• 1½ theelepel gedroogde marjolein 

• 1½ theelepel gedroogde tijm 

• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper 

• ¼ theelepel zout 

• 300 g kant-en-klaar bladerdeeg
• Een paar blaadjes platte peterselie
  

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200°C (180°C voor heteluchtovens - thermostaat 6). 

2. Verhit de olie en de boter in de tatinvorm. Voeg wanneer de boter begint te schuimen,  alle sjalotten toe (Ze moeten allemaal dezelfde grootte hebben. Snijd indien nodig de grootste in tweeën of in vieren).
3. Bak ze totdat ze een kleurtje beginnen te krijgen en laat ze gedurende 5 à 10 minuten op een matig tot laag vuur verder sudderen. 

4. Voeg de azijn, de suiker en de gedroogde kruiden toe. Voeg vervolgens naar smaak toe zout en peper. Laat nog een paar minuten doorkoken totdat de vloeistof stroperig wordt.
5. Haal de tatinvorm van het vuur en laat gedurende 5-10 minuten afkoelen.
6. Rol het deeg in een cirkel met dezelfde grootte als het bovenste deel van de tatinvorm en plaats het over de appels heen. Druk lichtjes aan en draai de randen rondom om, zodat het deeg bij het koken één geheel met de appels vormt. Prik twee à drie kleine gaatjes voor ventilatie (met een vork).
7. Plaats de tatinvorm in de voorverwarmde oven en laat de taart in het midden van de oven bakken (15 tot 20 minuten) totdat het deeg goed gerezen is en goudbruin is.
8. Haal de tarte tatin uit de oven en laat deze 5 minuten rusten. Maak de randen los met een mes en keer de tarte tatin om op een platte schotel.
9. Verdeel individuele blaadjes platte peterselie over de tarte tatin zodat deze hun vorm bewaren.
10. Serveer warm. 

    

Variatietip:
Als u dat in huis hebt, kunt u ook 1 theelepel fijngesneden marjolein en tijm op de taart strooien.