Tajine van rundvlees

Bereidingstijd: 35 minuten

Voor 4 personen

Ingrediëten:
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 4 uien, fijngehakt
  • 800 g runderstoofvlees, in grote stukken gesneden
  • 3 aardappels
  • 3 wortels, in kleine schijfjes gesneden
  • 2 tomaten, in kleine stukjes gesneden
  • Peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • ¼ gladgestreken theelepel chilipoeder
  • ½ gladgestreken theelepel paprikapoeder
  • Saffraan
  • 1 gladgestreken theelepel kurkumapoeder
  • 1 gladgestreken theelepel gemberpoeder
  • 250 ml water
  
Bereiding:
  1. Verhit de olijfolie in de tajine en fruit 3 fijngehakte uien.
  2. Schroei de stukken vlees dicht en voeg de laatste fijngehakte ui toe. Voeg zout en peper toe.
  3. Leng de kruiden (chilipoeder, paprikapoeder, saffraan, kurkumapoeder gemberpoeder) aan met 250 ml water. Giet de helft in de tajine en bewaar de rest.
  4. Schik de groenten in piramidevorm:
    Snijd de aardappels in 4 en plaats ze rond het vlees dat in het midden van de tajine ligt.
    Plaats boven op de piramide de wortels en de tomaten.
  5. Besprenkel met de resterende kruiden aangelengd met water en voeg de gehakte peterselie en knoflook toe.
  6. Dek af en laat 1uur en een kwartier sudderen, terwijl u regelmatig een klein beetje water toevoegt om het gerecht mals te houden.
EPiTrace logger