Tajine van kip met honing en kruiden

Voor 4 personen

Ingrediënten:
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, geplet 

  • 4 grote kipfilets zonder vel en zonder bot
  • ½ gladgestreken theelepel gemberpoeder

  • 1 theelepel kaneel 

  • 2 eetlepels vloeibare honing 

  • 2 eetlepels limoensap
  • 1 eetlepel rode wijnazijn 

  • 250 ml kippenbouillon 

  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 60 g krenten 

  • 60 g hele geblancheerde amandelen 

  • Platte peterselie voor de garnering
  
Bereiding:
  1. Verhit de olie in de tajine en bak de ui en de knoflook zonder dat ze bruin worden.
  2. Snijd de kip in kleine stukjes, voeg ze toe aan de tajine en schroei ze rondom dicht. Voeg de kruiden toe en laat 1 minuut bakken.
  3. Meng voorafgaand de honing, het limoensap, de azijn en de bouillon en giet dit mengsel over de kip heen. Voeg naar smaak zout en peper toe, dek de tajine af en laat gedurende 1¼-1½ uur koken. Haal het deksel, als de kip gaar is, van de tajine en kook de vloeistof in tot een siroop.
  4. Voeg de krenten en amandelen toe en garneer met platte peterselie. 
EPiTrace logger