Tajine van kip met citroen

De krachtige geur van citroen in dit gerecht komt door het gebruik van met zout gekonfijte citroenen. Deze worden veel gebruikt in de Noord-Afrikaanse keuken en zijn makkelijk zelf te maken.

Voor 4 personen

Ingrediëten:
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 4 kipfilets
  • 1 gladgestreken theelepel kurkumapoeder
  • 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt
  • 375 ml kippenbouillon
  • 4 kwartjes met zout gekonfijte citroenen
  • Versgemalen zwarte peper en zout
  • Verse koriander voor de garnering
  
Bereiding:
  1. Verhit de olie in de tajine, fruit de ui en de knoflook zachtjes gedurende 3-4 minuten zonder deze bruin te laten worden.
  2. Snijd de kipfilets in twee stukken. Voeg ze aan de tajine toe, zet het vuur een klein beetje hoger en laat de kip gelijkmatig dichtschroeien, terwijl u de stukken regelmatig omdraait.
  3. Voeg de kurkumapoeder, de fijngehakte verse koriander en de kippenbouillon toe, samen met zout en peper, en breng zachtjes aan de kook.
  4. Spoel de citroenen, verwijder het vruchtvlees en snijd de schil in dunne reepjes. Voeg toe aan de kip.
  5. Dek af en laat 2 tot 2½ uur sudderen. Haal het deksel eraf en laat de kooksappen indien nodig inkoken.
  6. Garneer met de fijngehakte verse koriander vóór het opdienen.
EPiTrace logger