Tajine van duif met honing

Voor 4 personen

Ingrediëten:
  • 4 boerenduiven, klaar om te koken
  • 4 kleine venkelknollen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 eetlepel honing
  • 1 citroen
  • 1 theelepel anijszaad
  • 1 snufje saffraan
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Versgemalen zout en peper
  
Bereiding:
  1. Snijd de basis van de venkel en de uiteinden van de stengels af. Snijd de bollen in 4 en snijd de kleine stelen in grove plakken.
  2. Vul de duiven met peper en de helft van het anijszaad en wrijf de buitenkant er ook mee in.
  3. Laat ze in de tajine aan alle kanten bruin worden in boter en olie. Haal ze uit de tajine.
  4. Fruit nu in dezelfde tajine de geplette knoflook, de gehakte ui en de venkel, zonder deze te laten kleuren.
  5. Voeg de honing, de saffraan, de rest van het anijszaad en het citroensap toe.
  6. Doe de duiven er weer bij. Vul de tajine voor de helft met warm water, dek af en laat gedurende 30 minuten sudderen.
  7. Haal de duiven uit de tajine, snijd ze in 4 met een wildschaar.
  8. Plaats ze in een schaal samen met de groenten en dien op.
EPiTrace logger