Marokkaanse tajine van lam met venkel en dadels

Het mengen van vlees, zacht smakende groenten en fruit is zeer typerend voor de Marokkaanse keuken.
Het zoete contrasteert met de kruiden en de cayennepeper.
Serveer dit gerecht met couscous.

Voor 4 personen

Ingrediëten:
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1 venkelknol, in dunne plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 750 g lamsfilet, in dikke stukken gesneden
  • 1 gladgestreken theelepel gemberpoeder
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • ¼ gladgestreken theelepel cayennepeper
  • ¼ theelepel zout
  • 150 g dadels, ontpit en in stukjes gesneden
  • 500 ml water
  • Verse koriander voor de garnering
  
Bereiding:
  1. Verhit 1 eetlepel olie in de tajine en bak de ui, de venkel en de knoflook tot ze goudbruin worden. Houd dit mengsel opzij in een schaal.
  2. Voeg de resterende olie toe en laat het lamsvlees bakken totdat alle stukken volledig dichtgeschroeid zijn.
  3. Voeg de kruiden en het zout toe aan het vlees en roer.
    Laat gedurende 1 minuut koken.
    Voeg de opzij gehouden groenten, samen met de dadels en de helft van het water aan de tajine toe en roer alles dooreen.
  4. Dek af en laat gedurende 2-2,5 uur langzaam koken, terwijl u af en toe roert. De kruiden zullen het vocht binden tijdens het koken. Voeg na anderhalf uur geleidelijk aan de rest van het water toe.
EPiTrace logger