Voor 4 personen 



Ingrediënten:

• 1,5 liter kipbouillon 

• 6 eetlepels ronde rijst 

• 4 eetlepels gehakte peterselie 

• 2 eidooiers 

• 4 eetlepel citroensap 

• Zout en peper

Bereiding:

1. Giet de bouillon in een pan en breng aan de kook. Doe er de rijst in en laat ongeveer 18 minuten koken, totdat de rijstkorrels net zacht zijn.
2. Voeg de peterselie aan de pan toe en laat nog eens 3 minuten koken. Voeg zout en peper toe, indien nodig.
3. Klop ondertussen de eidooiers en het citroensap in een kom.
4. Voeg een kleine soeplepel van de bouillon toe, terwijl u blijft kloppen.
5. Wanneer de rijst gaar is, voeg roerend de inhoud van de kom aan de pan toe. Laat 3 minuten sudderen, zonder te koken, totdat de soep romig wordt. 

6. Giet de soep in een soepschaal en dien gelijk op.
7. Voeg peper naar smaak vlak vóór het eten.