Voor 4 personen
De saus "Sabayon" als zodanig wordt gebruikt als basis schotel vruchten dessert, maar ook als basis glazuur voorbereiding warm opgenomen door het veranderen van de ingrediënten die het componeren.
Ingrediënten:
- 3 eidooiers
- 125 g suiker
- 125 ml witte wijn
- Vanille-extract (optioneel)
Bereiding:
- Doe de ingrediënten in een Le Creuset pan.
- Meng deze met een garde en maak daarbij krachtige bewegingen in vorm van "8" of zigzag, om een luchtig schuimend mengsel te krijgen.
- Vanaf dit punt kunt u het mengsel op zeer laag vuur laten opwarmen (niet warmer dan 65°C). Plaats uw handen met regelmaat op de wanden van de pan om zeker te zijn dat het niet te heet wordt. Tijdens het koken moet u het mengesel met een garde blijven kloppen, tenzij uw voorkeur naar een mixer gaat.
- De sabayonsaus is klaar als u een zeer zachte en romige consistentie hebt.