Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 300 g groene asperges 

• 250 ml halfvolle melk
• 1 gladgestreken eetlepel maïzena

• Zout en peper 

• 1 blokje groentebouillon 

• Verse peterselie

Bereiding:

1. Schil de asperges. Indien nodig was ze onder stromend water.
2. Laat ze 15 tot 20 minuten in kokend water, waaraan het blokje groentebouillon en de zout zijn toegevoegd, koken.
3. Giet ze na het koken, snijd ze in stukken en bewaar de punten appart. 

4. Was 4 takjes peterselie en haal de blaadjes ervan af.
5. Doe de peterselieblaadjes, de stukken asperges en de helft van de melk in de kom van de mixer. Voeg zout en peper toe. Meng tot het een homogeen mengsel is geworden.
6. Verdun de maïzena in de rest van de koude melk.
7. Roer het door de aspergespuree.
8. Giet het mengsel in een steelpan, laat het indikken op laag vuur, terwijl u voortdurend roert.
9. Voeg zout, peper en de aspergepunten. 

10. Garneer de saus met peterselie vóór het opdienen.