Ingrediënten:

• 700 g prei (alleen het witte en lichtgroene gedeelte) 

• 25 g boter 

• 2 theelepels maïzena 

• 125 ml melk 

• Zout 

• Versgemalen peper 

• 125 g schimmelkaas (Dolcelatte, Roquefort of Deense blauwschimmelkaas.)

Bereiding:

1. Was alle prei in koud water. Dep deze droog met keukenpapier. Snijd in plakken van ongeveer 1 cm dikte. 

2. Laat de boter in de steelpan op matig vuur smelten.
3. Voeg de preiplakjes toe en roer totdat ze goed geïmpregneerd zijn. Dek af en laat zachtjes gedurende 15-20 minuten koken, totdat de preiplakjes zacht zijn.
4. Verwijder het deksel. 

5. Snijd de kaas in blokjes van 1 cm en meng ze met de preiplakjes.
6. Roer totdat de kaas begint te smelten.