Ingrediënten:

• 30 g boter
• 1 theelepel bloem
• 1 theelepel wijnazijn
• 1 eetlepel water
• 1 eidooier
• Mosterd
• Zout en peper

Bereiding:

1.  Meng het water en azijn en voeg de bloem toe.
2. Voeg roerend de eidooier aan dit mengsel toe en voeg dan een beetje boter toe op laag vuur.
3. Als het mengsel goed is gebonden, voeg zout en peper naar smaak en de resterende boter toe.
4. Houd warm in een bain-marie.
5. Voeg de mosterd vóór het opdienen toe.