Deze saus is net zo lekker warm als koud en gaat heel goed met vis, vlees of gegrilde kip. Ze kan ook gegeten worden op flensjes of pannenkoeken.

Voor 6-8 personen

Ingrediënten:

• 2 rode paprika's 

• 2 eetlepels olijfolie 

• 1 middelgrote rode ui, fijngehakt 

• 2 teentjes knoflook, geplet 

• 425 g tomatenblokjes met hun sap
• ½ theelepel gedroogde chilipeper
• 1 eetlepel verse koriander
• 4 eetlepels droge witte wijn
• 1 theelepel balsamicoazijn

Bereiding:

1. Snijd de paprika’s in vieren, verwijder de steel en zaden en leg ze (met de huid boven) op een plaat met aluminiumfolie onder een grill totdat de huid donkerbruin is geworden.
2. Wikkel de paprika’s in aluminiumfolie en laat  ze 30 minuten rusten. Schil de paprika’s en snijd ze in fijne reepjes. 

3. Verhit de olie op matig vuur.
4. Voeg de fijngehakte rode ui en bak deze een paar minuten totdat deze zacht is worden. Verlaag het vuur, voeg de knoflook en de reepjes paprika. Laat nog1 minuut koken.
5. Voeg de resterende ingrediënten toe, dekking af en laat op zeer laag vuur zachtjes sudderen gedurende 30 minuten. Roer regelmatig tijdens het koken.
6. Proef en voeg (indien nodig) naar smaak zout en peper toe, voordat u de saus opdient.