Voor 6 personen

Ingrediënten:

• 1 kg kleine nieuwe aardappelen 

• 100 g suiker 

• 4 druppels citroensap 

• 100 g boter 

• Zout

Bereiding:

1. Was de aardappelen met een borsteltje en doe ze in een grote steelpan. Bedek ze met koude water en breng ze aan de kook. Voeg zout en laat ongeveer 15 minuten koken, totdat de aardappelen gaar zijn (een mes moet gemakkelijk door ze dringen). 

2. Wanneer de aardappelen gaar zijn, laat ze uitlekken, afkoelen en pel ze.
3. Giet de suiker in de steelpan, voeg 3 eetlepels water en de citroendruppels. Plaats de steelpan op laag vuur en laat koken tot een lichtbruin karamel is ontstaan. Voeg de boter toe en meng.
4. Dompel vervolgens de aardappelen in de karamel en laat ze nog eens 2 tot 3 minuten koken, terwijl u ze in de karamel rolt, zodat ze goed bedekt zijn.
5. Dien gelijk op.