Voor 6 tot 8 personen
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Dit is dé essentiële chocoladesaus die eens voorbereid gekoeld nog tot 2 weken kan worden bewaard. Deze wordt meestal gebruikt bij ijs, profiteroles of bij gebakken als garnering.
Het is zeer rijk en heeft een licht bittere smaak door de koffie dier eraan is toegevoegd.
Bij dit recept, dient u gebruik te maken van een 18cm steelpan.
Ingrediënten:
- 175 g donkere chocolade, in stukken
- 2 eetlepels glucosestroop
- 1 theelepel instant koffie (poeder of korrels)
- 1 eetlepel (15 g) verzachte boter
- 3 eetlepels crème fraiche (zure room)
Bereiding:
- Doe de chocolade in de steelpan, op laag vuur, samen met de glucosestroop, koffie en boter, zonder te stoppen met roeren, totdat alle ingrediënten zijn gesmolten en grondig zijn vermengd.
- Haal de pan van het vuur en laat de saus afkoelen 5 tot 10 minuten.
- Klop de crème fraiche door het mengsel en giet het geheel in een ramequin of opdienschaal. De saus kan zowel warm als koud worden geserveerd.
Tips & opmerkingen:
- Als u deze volledig laat afkoelen, zal ze wat dikker worden. Deze zult u dan als slagroom gebruiken.
- Als u de saus in de koelkast wilt bewaren, giet deze in een makkelijk afsluitbare kom en laat afkoelen alvorens te dekken met vershoudfolie.
- Wanneer u de saus wilt gebruiken, plaats de gewenste hoeveelheid in de magnetron op hoge temperatuur gedurende 10-20 seconden, om de saus vloeibaarder en warm te maken.
- Als u de saus als glazuur voor een taart of cake, gebruik deze direct vanuit de koelkast. Dan is ze stevig en makkelijk smeerbaar.
- Vergeet niet dat gezien haar rijke textuur, u alleen een dune laag hoeft te spreiden.