Deze heerlijke kleine zoete “Sachertorte"-cakejes kan bij de thee of als dessert worden geserveerd, gesneden in stukken, met rode vruchten en crème fraîche.
Bereidingstijd: 15 minuten + 1 uur rust
Kooktijd: 20 minuten
Voor 2 personen
Basisingrediënten:
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 60 g bruine suiker
- 60 g boter
- 1 middelgroot ei, geklopt
- 60 g bloem
- 2 theelepels cognac
Ingrediënten voor het glazuur:
- 1 eetlepel abrikozenjam zonder stukjes
- 60 g kristalsuiker
- 60 g pure chocolade
- ½ eetlepel maisolie
Bereiding van de “Sachertorte”-cake:
- Verwarm de oven voor tot 160°C (thermostaat 5).
- Beboter licht twee hartvormige schaaltjes.
- Meng de cacaopoeder met twee eetlepels heet water en laat het mengsel afkoelen.
- Meng de suiker, de boter en het chocolademengsel samen.
Voeg al roerend het losgeklopte ei toe.
Voeg de bloem toe en giet, wanneer deze volledig is opgenomen, de cognac erbij.
- Verdeel het mengsel over de twee schaaltjes en strijk het glad. Laat de schaaltjes in het midden van de oven gedurende 20-22 minuten bakken, totdat het midden van de cakes zacht aanvoelt.
- Laat een paar minuten afkoelen, voordat u de cakes uit de schaaltjes haalt. Is de oppervlak van de cakes enigszins gerezen, snijd dan het uitstekende deel eraf en keer de cakes om, om de bodem en zijkanten met glazuur te kunnen bedekken.
Bereiding van het glazuur:
- Meng de suiker en 3 eetlepels water in een kleine steelpan.
Laat voorzichtig de suiker opwarmen zodat deze smelt.
Breng dit mengsel vervolgens 1 minuut aan de kook en haal de pan van het vuur.
- Laat de pure chocolade smelten en meng deze met de hete suikersiroop en de olie.
Klop totdat het mengsel iets dikker wordt.
Verwarm opnieuw als het te dik wordt.
- Verwarm de abrikozenjam en strijk deze op alle kanten van de cakes.
- Bedek de bovenkant en zijkanten van de cakes volledig met het chocoladeglazuur.
- Laat het glazuur 1 tot 2 uur hard worden.
- Garneer met chocoladeschilfers.