De  ministoofpan “Tomaat” is bij uitstek geschikt voor het koken van gevulde tomaten. Dit soort pan is eenvoudig te gebruiken en voorkomt dat de tomaten inzakken tijdens het koken.

Bereidingstijd: 30 minuten 

Kooktijd: 35 minuten

Ingrediënten:

• 2 grote tomaten 

• 1 eetlepel olijfolie 

• 1 sjalot, fijngesnipperd 

• ½ kleine rode peper, gepeld, ontpit en fijngehakt 

• 60 g couscous 

• ¼  theelepel komijnpoeder (djinten)
• 2 theelepels versgemalen koriander 

• Zout 

• Versgemalen zwarte peper

Bereiding:

1. Verwijder de kroontjes en de onderkant van de tomaten. Snijd vervolgens een plakje van de top, dat als deksel voor de gevulde tomaat zal dienen.
   Gebruik een klein mes en een theelepel om voorzichtig de zaden en het vruchtvlees van de tomaten te verwijderen.
   Gooi de zaden weg en hak het vruchtvlees van de tomaten. Plaats de tomaten ondersteboven in een schaal, zodat het resterende sap eruit lekt, terwijl u de vulling voorbereidt.
2. Verhit de olie in een steelpan.
   Voeg de sjalot en peper toe en bak 2-3 minuten op een laag vuur.
   Voeg de couscous toe samen met de komijnpoeder, de koriander, zout, peper en 125 ml kokend water. Meng goed en dek af.
   Haal de pan van het vuur en laat 3 minuten afkoelen. Voeg het fijngehakte vruchtvlees van de tomaten toe en meng.
3. Plaats de tomaten in de lege  ministoofpan “Tomaat”.
   Verdeel de vulling over de twee tomaten. Aarzel niet daarbij goed te proppen. Sluit de tomaten af met de apart gehouden topjes van de tomaat en beprenkel ze met een beetje olijfolie.
4. Bescherm de bakplaat van uw oven door de gevulde tomaten op een vel bakpapier te plaatsen.
   Laat ongeveer 20 minuten op 150°C (thermostaat 5) in de oven bakken, totdat de tomaten gaar zijn.
5. Dit recept kan zowel warm als koud worden geserveerd.