Voor 3 ovenschaaltjes van Le Creuset
|
- 3 sint-jakobsmedaillons
- 2 witte knolletjes
- 1 courgette
- 1 preistengel
- 1 sjalot
- 50cl champagne
- 30cl dikke room
- Zout en peper
- Bieslook voor de versiering |
 |
1. Snijd de wortels, de knolletjes, de prei en de courgette fijn. Stoom de groenten apart zodat ze licht krokant zijn.
2. Fruit de fijngesneden sjalotjes in de boter en voeg er de champagne aan toe.
3. Laat inkoken, voeg de rrom toe, laat nog een beetje indikken en kruid vervolgens.
4. Maak met de verschillende juliennegroenten een klein hoopje van elke kleur. Leg de sint-jakobsmedaillons op het schaaltje en overgiet dit rijkelijk met saus zonder de ingrediënten volledig te bedekken.
5. Plaats vervolgens de ovenschaaltjes van Le Creuset ongeveer 15 min. in de warme oven op 160° / thermostaat 6.
6. Versier met 1 of 2 takjes bieslook.