Zeevruchtenlasagne

Bereidingstijd: 35 minuten
Kooktijd: 25 tot 30 minuten

Voor 6 personen

Dit recept kan worden gedeeld met veel vrienden en familieleden.
De zeevruchten kunt u aan uw smaak aanpassen of aan wat gemakkelijk te verkrijgen is.

Dit recept is ontwikkeld voor een rechthoekige gietijzeren ovenschaal van 30 cm. 


Basisingrediëten:
  • 175 g lasagnevellen (± 9 stuks) 

Ingrediënten voor de vulling:
  • 1 kg kabeljauw of andere stevige witte vis 


  • 
225 g kleine sint-jakobs)noten met koraal
  • 225 g kleine gekookte gepelde garnalen 


  • 1 liter melk 


  • 2 laurierblaadjes 

  • 3 eetlepels (45 g) zachte boter of margarine 


  • 3 eetlepels bloem 


  • 1 theelepel gedroogde marjolein 

  • 
1 theelepel gedroogde peterselie 

  • 2 eetlepels tomatenpuree 


  • 
Een snufje gemalen nootmuskaat 

  • 225 g sterke cheddarkaas, grof geraspt 


  • 
Zout en versgemalen zwarte peper 

  
Bereiding:
  1. Kook de pastavellen zoals aangegeven op de verpakking, zodat ze al dente zijn. Laat ze uitlekken en spoel in koud water om het koken te stoppen.
    Leg de lasagnes op een schone doek en bedek ze met vershoudfolie zodat ze niet uitdrogen.
  2. Doe de vis en de sint-jakobsnoten in de gietijzeren ovenschaal. Voeg 250 ml melk en de laurierbladeren toe.
  3. Dek af met aluminiumfolie en pocheer het geheel zachtjes op het fornuis gedurende 5 tot 8 minuten, totdat de vis en de sint-jakobsnoten mals zijn. Laat een beetje rusten en bewaar het kookvocht voor de bereiding van de saus. Maak de visfilets los als de vis voldoende is afgekoeld om ermee te werken. Verwijder ook de kleine graten. Snijd alle sint-jakobsnoten doormidden.
  4. Was de ovenschaal, droog hem en smeer hem zorgvuldig met olie in. 

  5. Laat de boter op een laag vuur in een middelgrote steelpan smelten. Voeg de bloem al roerend toe en laat verder op een laag vuur koken (blijf roeren), totdat de "roux" lichtbruin begint te kleuren.
    Haal de pan van het vuur en voeg er al roerend geleidelijk aan de melk en het kookvocht van de vis aan toe. 

  6. Plaats de pan op en matig vuur en breng aan de kook, terwijl u blijft roeren. Zet het vuur lager en laat nog 2 tot 3 minuten al roerend verder sudderen.
  7. Voeg – nogmaals roerend - de kruiden, tomatenpuree, nootmuskaat, zout en peper en driekwart van de kaas aan het mengsel toe en laat het geheel sudderen totdat de kaas gesmolten is. Roer een laatste keer: de saus is klaar!
  8. Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaat 6).
  9. Verspreid 6 eetlepels saus op de bodem van de ovenschaal, leg er 1/3 van de lasagne (3 pastavellen) op en daarna de helft van de vis, de sint-jakobsnoten en de garnalen en voeg naar smaak zout en peper toe. Herhaal deze lagen nog een keer en sluit af met de laatste 3 pastavellen en de overgebleven saus.
  10. Bestrooi het oppervlak met de resterende kaas en zet gedurende 25 tot 30 minuten in de oven, totdat de saus sist en het oppervlak lichtgoud gekleurd is.
EPiTrace logger