Witte vis met room

Voor 4 personen

Ingrediëten:
  • 1 platte vis van 1,2 kg: griet, tong, tarbot, schol
  • 4 sjalotten 

  • 50 g boter 

  • 3 dl droge witte wijn
  • 100 g crème fraîche
  • Zout
  • Peper
  
Bereiding:
  1. Vraag uw visboer om de vis schoon te maken.
  2. Spoel de vis en droog hem. Wrijf hem in met zout en peper.
  3. Pel de sjalotten en hak ze fijn.
  4. Verwarm de oven voorop 225°C (thermostaat 7).
  5. Vet een ovenschaal (waar de vis net in past) in met de helft van de boter. Verdeel de helft van de gehakte sjalotten over de bodem van de ovenschaal. Leg daarop de vis en bedek met de rest van de gehakte sjalotten.
  6. Meng de wijn, de crème fraîche, zout en peper in een kom en giet het mengsel in de ovenschaal. Verdeel de resterende boter in kleine stukjes over het geheel en schuif de schaal in de oven.
  7. Laat gedurende 25 tot 30 minuten bakken.
  8. De vis is gaar als u de filets makkelijk van de ruggengraat los kunt maken. Dat kunt u met een mes controleren.
    Serveer warm recht(streeks) uit de ovenschaal.
EPiTrace logger