Traditionele rosbief

Keukengerei: Voor dit recept hebt u een braadslee of een vuurvaste ovenschaal nodig.

Voor 6 personen

Ingrediëten:
  • 1 dikke (runder)rib van 2 kg
  • 6 dl wijn, water of bouillon
  • Zout en peper
  
Bereiding van het vlees:
  1. Vraag uw slager om het rundvlees met keukentouw te binden.
  2. Verwarm de oven op z’n heetst (300°C - thermostaat 9).
  3. Leg het vlees in een braadslee met de vetkant naar boven.
    Plaats de braadslee in de oven als de oven op temperatuur is en laat het vlees 15 minuten roosteren.
  4. Verlaag na 15 minuten de temperatuur naar 200°C (thermostaat 6) en laat het vlees nog eens 40 minuten tot 1 uur roosteren, naargelang u het vlees medium of doorbakken wilt.
  5. Zet de oven uit en laat het vlees nog 15 minuten in de oven rusten.
  6. Haal het vlees uit de braadslee en houd het, terwijl u de saus bereidt, warm door het te wikkelen in aluminiumfolie.
Bereiding van de saus:
  1. Voeg aan het overtollige vet in de braadslee een beetje wijn, water of bouillon toe en glaceer de braadslee op een laag vuur, zodat alle aroma’s vrijkomen.
  2. Voeg dan de resterende vloeistof, zout en peper naar smaak toe en breng aan de kook, totdat de vloeistof inkookt.
  3. Zeef ten slotte de saus in een sauskom.
  4. Snijd het vlees, als de saus klaar is, in dikke plakken en serveer het samen met de saus.
EPiTrace logger