Tarbot in Sauternes

Ingrediëten:
  • 2 tarbotten van 800 g
  • 4 grijze sjalotten, fijngehakt 

  • 1 glas Sauternes 

  • 8 eetlepels crème fraîche
  • 50 g boter 

  • Zout, peper en cayennepeper
  
Bereiding:
  1. Beboter de ovenschaal en bedek deze met de fijngehakte sjalotjes. Leg de tarbotten naast elkaar in de ovenschaal (ze mogen elkaar niet overlappen), met het blanke vel naar boven.
  2. Voeg zout en peper toe en besprenkel het geheel met de Sauternes. Bedek dan met de crème fraîche, voeg een vleugje cayennepeper toe en dek af met aluminiumfolie.
  3. Laat het gerecht gedurende 10 minuten in de oven op 200°C (thermostaat 6-7) bakken en dan gedurende 30 minuten op 180°C (thermostaat 6).
  4. Haal de vissen uit de oven, verwijder het vel en serveer met wat bakvocht.
EPiTrace logger