Rijsttaart

Voor 6 personen

Ingrediëten:
  • 1 liter melk
  • 250 g ronde rijst
  • 100 g suiker
  • 100 g gekonfijte cederappel of gemengd gekonfijt fruit
  • 6 amaretti (bitterkoekjes)
  • 4 eieren
  • 100 g fijngehakte amandelen
  • Geraspte schil van 1 citroen
  • 1 klontje boter (om te koken)
  
Bereiding:
  1. Breng de melk in een grote steelpan aan de kook. Spoel de rijst, laat deze uitlekken en voeg hem aan de kokende melk toe. Laat 20-25 minuten koken en roer vaak, totdat de rijst gaar is.
    Verwijder de pan van het vuur, voeg de suiker toe en roer tot deze opgelost is. Dek de pan af en laat 6 tot 12 uur rusten.
  2. Snijd de gekonfijte cederappel of het gekonfijte fruit in kleine blokjes en verkruimel de amaretti.
  3. Verwarm de oven voor op 150°C (thermostaat 5). Smeer een rechthoekig ovenschaal van ± 30cm in met boter.
  4. Voeg de eieren toe aan het rijst-melkmengsel. Meng goed, voeg vervolgens het gekonfijte fruit, de amaretti (bitterkoekjes), amandelen en de geraspte citroenschil toe en meng goed.
  5. Giet het mengsel in de ovenschaal, zet deze in de oven en laat ongeveer 45 minuten bakken, totdat het oppervlak goudkleurig is geworden.
  6. Laat afkoelen en serveer recht(streeks) uit de ovenschaal.
  7. Ook koud is dit dessert heerlijk.
EPiTrace logger