“Omgekeerde” ananascake

Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 tot 35 minuten

Voor 6 tot 8 personen

Dit recept illustreert goed hoe men een ovenschaal rechtstreeks van een kookplaat in de oven kan zetten.
Deze cake kan warm geserveerd worden als dessert met een bolletje ijs. Hij kan ook gewoon volledig afgekoeld in dikke plakken geserveerd worden.

Gebruik bij dit recept een vuurvaste ovenschaal van ± 30 cm.

Basisingrediëten:
  • 60 g boter, in blokjes gesneden 

  • 60 g lichtbruine suiker 

  • 450 g ananasschijven, uitgelekt 

  • 12 gekonfijte kersen 

Ingrediëten voor het cakebeslag:
  • 175 g kristalsuiker 

  • 175 g zachte boter of margarine 

  • 175 g bloem 

  • 1 theelepel bakpoeder 

  • 3 grote eieren
  
Bereiding:
  1. Doe de blokjes boter in de ovenschaal en laat ze op een matig vuur smelten.
    Haal de ovenschaal van het vuur en laat de boterblokjes in de schaal rondschuiven om de schaal tot op de zijkanten licht in te vetten.
  2. Zet de ovenschaal weer op het vuur en strooi de lichtbruine suiker gelijkmatig op de bodem . Hou de ovenschaal een paar seconden op het vuur, om de suiker te laten smelten. 

  3. Verwarm de oven voor op 160°C.
  4. Haal de ovenschaal van het vuur en schik de gekonfijte kersen op de bodem van de schaal. Leg rond de kersen de gehalveerde ananasschijven.
  5. Doe alle ingrediënten voor het cakebeslag in de kom van de keukenrobot en meng gedurende 10 tot 20 seconden tot een gladde pasta.
  6. Giet enkele lepels cakebeslag over de vruchten om deze op hun plaats te houden tijdens het bakken. Voeg dan het resterende beslag toe en verspreid het gelijkmatig.
  7. Laat de cake in het midden van de oven gedurende 30 tot 35 minuten bakken, totdat de cake goed is gerezen en een zachtgouden kleur heeft gekregen.
  8. Laat de cake ten minste 10 minuten in de ovenschaal afkoelen, voordat u deze eruit haalt. Ga met een mes of metalen spatel langs de rand van de cake, om deze gemakkelijker uit de ovenschaal te halen en in een grote ondiepe serveerschaal om te keren.
Variatietips:
  • Als u niet over een keukenrobot mét kom beschikt, kunt u alle ingrediënten van het cakebeslag gewoon in een grote kom met een elektrische mixer of garde tot een romig beslag mixen.
  • Werkt ook goed met perziken en abrikozen, vers of uit een blik.
  • Zet de cake, voordat u hem uit de ovenschaal haalt, een paar seconden op leen aag vuur om de suiker en de boter van de bodem lichtjes te laten smelten en zo los te maken.
EPiTrace logger