Kwarktaart met krenten

Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 35 minuten

Voor 6 tot 8 personen

Dit is een zeer traditioneel recept. U kunt eventueel de krenten weglaten of deze vervangen door rode bessen of gekonfijte citrusvruchtenschil.
Gebruik bij dit recept een ovenschaal van ± 30cm of een tatinvorm.

Ingrediëten:
  • 175 g kruimeldeeg, eventueel kant-en-klaar
  • 225 g zachte boter 

  • 225 g kristalsuiker

  • 4 grote eieren, losgeklopt 

  • Fijngeraspte schil van 2 citroenen 

  • 500 g kwark 

  • 6 eetlepels citroensap 

  • 60 g krenten
  • 1 theelepel kristalsuiker & een snufje kaneelpoeder, om te versieren
  
Bereiding:
  1. Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid oppervlak. Rol het groot genoeg om de bodem en de zijkanten van de ovenschaal te kunnen bedekken.
    Leg het deeg voorzichtig in de ovenschaal en bedek daarmee de bodem en de randen. Dek af met vershoudfolie en laat het ten minste 1 uur in de koelkast rusten.
  2. Verwarm de oven voor op 200°C (thermostaat 6-7).
  3. Klop de boter en de suiker samen tot een lichte en gladde room. Voeg de eieren één voor één toe en voeg er dan al roerend de citroenschil bij. 

  4. Klop dan de kwark, het citroensap en de krenten onder het boter-suikermengsel.
  5. Giet het mengsel in de ovenschaal en laat de kwarktaart gedurende 15 minuten op de middelste rooster van de hete oven bakken.
    Verlaag daarna de temperatuur naar 180°C (thermostaat 6) en laat nog eens 20 minuten bakken, of totdat de korst goudkleurig is en de vulling gaar is (als u met een mes in de vulling prikt, hoort deze er ‘schoon’ eruit te komen).
  6. Laat de kwarktaart volledig afkoelen, alvorens deze op te dienen.
    Bestrooi het oppervlak met suiker en kaneel vlak vóór het opdienen.
EPiTrace logger