Geroosterde rode paprika’s

Voor 1 à 2 personen

Deze heerlijke geroosterde paprika's kunnen als voorgerecht of als hoofdgerecht dienen.
Ze zijn bij uitstek geschikt als vegetarisch gerecht.

Ingrediëten:
  • 1 middelgrote rode paprika
  • 1 stevige tomaat, gepeld

  • 4 ontpitte groene olijven 

  • 1 teentje knoflook 

  • 1 eetlepel gehakte platte peterselie 

  • 1 tot 2 eetlepel(s) olijfolie 

  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper
  
Verwarm de oven voor op 190°C (thermostaat 5).

Bereiding:
  1. Snijd de paprika doormidden (incl. door het midden van de stengel), verwijder de zaden, maar laat de halve stengels intact. Leg ze in de ingevette ovenschaal.
  2. Snijd de tomaten in vieren en leg twee partjes in elke halve paprika.
  3. Snijd de olijven fijn en schik een paar plakjes in iedere paprika.
  4. Hak de knoflook en de peterselie zeer fijn en doe er een beetje van in elke halve paprika.
  5. Besprenkel tot slot het geheel met olie en voeg naar smaak royaal zout en peper toe.
  6. Zet de schaal in de oven en laat gedurende ongeveer 45 minuten roosteren of totdat de paprika's zeer zacht zijn geworden, met de randen rondom lichtjes verbrand.
EPiTrace logger