Bereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 1 uur Voor 10 tot 12 plakjes Een smaakvol ‘gehaktbrood’ kan een ideaal recept zijn voor een picknick, een feest of een lunch. De manier waarop deze gekruid is, is zeer belangrijk. Omdat veel van de smaak tijdens het bereiden verdwijnt, is het belangrijk om deze goed te kruiden. Het gehaktbrood is heerlijk bij aardappels of een salade. Gebruik voor dit recept een gietijzeren terrine van 32 cm. Ingrediëten: 1 kg worstvlees 1 grote ui, fijngehakt 125 g hardgeworden witbrood 125 g bacon, gesneden in dunne plakjes 1 kleine rode paprika, ontpit en fijngehakt 125 g prinsessenbonen, zonder de puntjes en gesneden in stukjes van 5 mm 2 theelepels gedroogde peterselie 2 theelepels gedroogde tijm 4 of 5 grote eieren, losgeklopt 1¼ theelepel zout ½ theelepel versgemalen zwarte peper

Bereiding:

1. Smeer zorgvuldig de binnenkant van een gietijzeren terrine, met olie in. Bedek dan de bodem en de wanden met bakpapier om het warme brood er makkelijker uit te krijgen. 

2. Verwarm de oven op 180°C (thermostaat 6).
3. Doe alle ingrediënten, inclusief de 4 eieren in een grote kom en meng deze zorgvuldig.
4. Bak een kleine hoeveelheid van dit mengsel in een skillet en proef om de smaak en de consistentie te controleren. Voeg indien nodig kruiden toe voor de smaak en een losgeklopt ei als het mengsel te brokkelig blijkt te zijn.
5. Giet dan het mengsel in de terrine. Strijk het oppervlak glad.
6. Bedek de terrine met een licht ingevet deksel en laat het brood gedurende 40 tot 45 minuten op de middelste rooster van de oven bakken.
7. Haal dan het deksel van de terrine en laat nog eens 15 minuten in de oven bakken of totdat de bovenkant goudkleurig is. Prik in het brood om te controleren of ook in het midden gaar is. De sappen moeten helder zijn. 

8. Laat het brood gedurende 10 minuten afkoelen in de terrine en laat het overtollige vet of sap uitlekken.
9. Keer het brood om op een bord, verwijder de bakpapier en laat het 10 minuten onder een vel aluminiumfolie rusten, vóórdat u het in dikke plakken snijdt.
10. Dit gehaktbrood kunt u warm of koud eten en is lekker met aardappels of een salade.

Tip:
Als u het gehaktbrood koud wilt serveren, laat het dan eerst volledig afkoelen in de terrine zelf en steek het langs de randen los met een mes alvorens het gehaktbrood om te keren.