Gegratineerde kip met citroen

Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 40 minuten

Voor 6 personen

Deze met citroen gearomatiseerde kip heeft een krokante laag van paneermeel en combineert zo een verscheidenheid van smaken en structuren.

Dit recept bevestigt de veelzijdigheid van de producten van Le Creuset. Hier zult u alle stappen van de bereiding in één product van Le Creuset realiseren: de ingrediënten voorbakken, de saus bereiden, het geheel in de oven afbakken en aan tafel serveren. Serveer recht(streeks) uit de ovenschaal met groene groenten of een knapperige sla.

Gebruik voor dit recept een 30 cm-lange rechthoekige gietijzeren ovenschaal.

Ingrediëten:
  • 6 kippenborsten zonder vel
  • 15 g zachte boter

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 kleine ui, fijngehakt 

  • 1 teentje knoflook, geperst 

  • Fijngeraspte schil van 3 citroenen 

  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel maizena 

  • 1 eetlepel fijngehakte verse koriander 

  • 250 ml hete kippenbouillon 

  • 250 ml crème fraîche 

  • 75 g vers witbrood zonder korst 

  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • Een soort groene groente of knapperige sla als begeleiding.
  
Bereiding:
  1. Snijd de kipfilets in de lengte in reepjes van 1 cm breedte.
  2. Laat de boter en de olie samen op een matig vuur in de ovenschaal smelten. Voeg de ui en de knoflook toe en laat ze zachtjes fruiten zonder te kleuren. Zet het vuur lager als de ui glazig begint te worden. Voeg de reepjes kip toe en bak ze gelijkmatig bruin.
  3. Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaat 6).
  4. Mix de geraspte schil van 2 citroenen, het citroensap, de maizena en driekwart van de koriander bij elkaar.
    Voeg dit mengsel toe aan de warme bouillon, giet het geheel over de kip en blijf roeren tot de saus dikker wordt.
  5. Voeg dan de crème fraîche en zout en peper naar smaak toe. Blijf roeren.
  6. Haal de ovenschaal van het vuur. Voeg het paneermeel, de resterende citroenschil en koriander bij elkaar en strooi dit mengsel gelijkmatig over de kip.
  7. Plaat de schaal op de bovenste rooster van de oven en laat 15 tot 20 minuten bakken totdat het oppervlak een krokant laagje en een lichte goudkleurige tint heeft gekregen.
Tips:
  • U kunt ook een lage gietijzeren braadpan van 26 cm gebruiken.
  • De kipfilets kunnen ook door kalkoenschnitzels vervangen worden.
  • Probeer eens een goede chardonnay bij dit gerecht, met de intense smaken en aroma's van citrusvruchten.
EPiTrace logger