Courgettegratin

Voor 4 personen

Ingrediëten:
  • 500 g courgettes
  • 3 eetlepels olijfolie 

  • 200 g fetakaas
  • 3 eieren
  • 50 g Parmezaanse kaas, vers en fijngeraspt 

  • 3 eetlepels paneermeel 

  • Zout en peper
  
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 200°C (thermostaat 6).
  2. Was de courgettes, dep ze droog en rasp ze fijn in een keukenrobot.
  3. Leg ze in een grote koekenpan met 2 eetlepels olie en 4 eetlepels water. Bak ze ongeveer 10 minuten, roer vaak, totdat de courgettes zacht zijn.
  4. Plet de feta fijn in een diep bord. Klop de eieren los in een kom, voeg er de fetakaas en Parmezaanse kaas aan toe, en voeg tot slot zout en peper toe.
  5. Voeg de courgettes als ze gaar zijn toe aan de kom en meng goed.
  6. Smeer een 30 cm-lange gratineerschaal in met olie en giet daarin het courgettemengsel. Strijk het oppervlak met een spatel glad en bestrooi met paneermeel.
  7. Schuif de schaal in de oven en laat 45 minuten bakken, totdat de korst goudbruin is.
  8. Serveer warm recht(streeks) uit de ovenschaal.
EPiTrace logger