Deze kleine pannenkoeken zijn geweldig voor bij een borrel of een picknick.
U kunt ze natuurlijk ook groter maken voor een volwaardige maaltijd.
Ingrediënten voor de blini's:
- 125 g tarwemeel of roggemeel
- 125 g bloem
- 1 zakje chemische bakpoeder (7 g)
- 1 theelepel zout
- 375 ml warme melk
- 2 middelgrote eieren
Ingrediënten voor de garnering:
- Kruidenkaas, roomkaas, kwark of crème fraîche met:-
- Stukjes gerookte zalm
- Gekookte garnalen
- Rode of gele paprika’s in dunne reepjes
- Bieslook en peterselie
- Zwarte of groene olijven, dun gesneden
Bereiding:
- Giet de 2 soorten bloem in een grote kom samen met het bakpoeder en het zout.
- Giet de warme melk bij de eieren en klop goed los.
- Dek de kom af en laat gedurende 1 uur op kamertemperatuur rusten.
- Verhit de lichtjes geoliede koekenpan op een matig vuur.
- Bak de blini’s per 4 (dat wil zeggen 4 kleine lepels deeg), tot zij goudkleurig zijn en er belletjes te zien zijn op het oppervlak.
- Keer ze om en bak de andere kant.
- Smeer de koekenpan tussen de verschillende porties blini’s in met olie.
- Dien de blini’s warm of koud op, met verschillende garneringen.
Tip: Eenmaal ze gebakken zijn, kunt u blini’s in de diepvriezer bewaren (tot 2 maanden).
Bewaar ze in een doos, los van elkaar (daarvoor kunt u bakpapier gebruiken). Laat ze ontdooien alvorens ze te garneren.