Dit recept komt oorspronkelijk uit India en is uitgegroeid tot één van de favoriete gerechten in het Verenigd Koninkrijk.
Traditioneel geserveerd bij het ontbijt sinds het midden van de achttiende eeuw, is het nu een gerecht dat u kunt eten op ieder moment van de dag.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 1 liter melk
- 500 g gerookte schelvisfilet
- 100 g boter
- 200 g langkorrelige rijst
- 2 hardgekookte eieren
- 2 theelepels kerrie
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Bereiding:
- Giet de melk in een grote sauteer- of braadpan en voeg de gerookte schelvisfilets toe. Plaats de pan op een laag vuur en breng alles aan de kook. Dek de pan, als de melk begint te koken, af en laat 5 minuten pruttelen.
- Laat de schelvisfilets boven een andere pan uitlekken.
- Breng het kookvocht van de vis (o.a. de melk) aan de kook en voeg 25 g boter en de rijst toe. Laat ongeveer 15 minuten koken. Roer regelmatig totdat de rijst gaar is.
- Laat de rijst uitlekken.
- Verwijder de huid en de graten van de gekookte schelvisfilet en versnipper de schelvisfilet.
- Pel de hardgekookte eieren, snijd het eiwit in kleine stukken en pureer het eigeel in de keukenmachine, of prak dit met een vork. Doe het eigeel in een kom.
- Laat de resterende boter in de afgespoelde en afgedroogde sauteerpan smelten. Voeg de kerrie toe en roer alles gedurende 2 minuten.
- Voeg de gekookte rijst toe en roer 2 tot 3 minuten, totdat de rijst volledig vermengd is met de kerrieboter. Voeg de schelvisfiletsnippers en de blokjes eiwit toe en roer voorzichtig om.
- Verwijder de pan van het vuur en voeg de peterselie toe. Meng alles en dien uw gerecht in een diepe schaal op.
- Garneer met het "mimosa"-eigeel en dien onmiddellijk op.