Voor 3 personen

Ingrediënten:

• 350 g licht bloemige aardappels

• 1 ei
• 1 eetlepel volle crème fraîche (zure room)
• 3 eetlepels aardnotenolie (arachideolie)
• Zout en peper

Bereiding:

1. Schil de aardappels en rasp ze grof boven een kom.
2. Klop het ei los in een kom (met een vork) en voeg geleidelijk aan de crème fraîche toe.
3. Voeg zout en peper toe aan het eimengsel en meng het goed samen met de aardappels.
4. Verhit de olie in een koekenpan van 28 cm diameter en verdeel de aardappels in 6 kleine hoopjes.
5. Bak de pannenkoeken 6 min aan elke zijde en laat ze uitlekken op keukenpapier.
6. Dien warm op.

Serveertip:
Deze pannenkoeken zijn ideaal als bijgerecht bij gebakken of geroosterd vlees en gevogelte.