Voor 6 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 45 minuten
De voorbereiding van dit recept duurt naar verhouding iets langer, maar het resultaat is de moeite waard. Maak u geen zorgen als kaas van de vulling in het sap valt, want alles zal toch worden opgenomen in de saus.
Ingrediënten:
- 6 halve kipfilets zonder bot of vel
- Keukentouw of cocktailprikkers
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- ¼ theelepel gedroogde tijm
- 125 g jonge spinaziebladeren
- 225 g sterk geurende cheddar, in één stuk
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 250 ml hete kippenbouillon
- 1 eetlepel maizena
- 250 ml magere melk
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Serveren met witte rijst of pasta
Bereiding:
- Wikkel de kipfilets in plasticfolie en sla ze plat met een deegroller totdat ze twee keer zo breed zijn. Let er wel op dat ze niet te dun worden. Men moet er niet doorheen kunnen zien.
- Bestrooi iedere filet met nootmuskaat, tijm en kruiden en leg er vervolgens enkele rauwe spinaziebladeren op. Verdeel alle ingrediënten in 6 gelijke delen.
- Snijd 175 g van de kaas in 6 reepjes.
- Plaats op elke kipfilet één reepje kaas in het midden van de spinaziebladeren.
- Rol de kipfilets om de kaasreepjes zodat deze volledig omsloten zijn.
- Zet de kiprollades vast met dun keukentouw of cocktailprikkers.
- Verhit de olie op een matig vuur in de koekenpan.
- Voeg de ui toe en bak deze zachtjes totdat deze glazig wordt.
- Voeg de kiprollades toe en laat ze gelijkmatig aan alle kanten bruin worden.
- Giet geleidelijk de helft van de hete kippenbouillon om de rollades heen en kruid naar smaak.
- Bedek het geheel en laat het gedurende 30 tot 40 minuten langzaam sudderen totdat de kiprollades zeer mals zijn.
- Haal de kiprollades uit de pan en houd ze warm in de omgekeerde glazen deksel. Verwijder het touw of de cocktailprikkers.
- Voeg de resterende bouillon toe aan het kooksap in de pan en laat het sudderen.
- Meng de maizena met een beetje melk en voeg het mengsel samen met de resterende melk al roerend aan het kooksap toe.
- Laat sudderen en roer totdat de saus dikker wordt.
- Rasp de resterende kaas in de saus en blijf roeren totdat deze smelt.
- Voeg naar smaak zout en peper toe, voordat u de kiprollades terug in de sauteerpan met de saus legt, om deze op te warmen.
- Serveer met witte rijst of pasta.
Mogelijke variaties voor dit recept:
- Varkens- of kalkoenschnitzels zijn een lekker alternatief voor dit gerecht.
- In principe gebruikt men cheddar voor de vulling en de saus, maar feta zal ook goed bij dit gerecht passen.
- Een halfdroge witte wijn met een vleugje zoet is zeer geschikt voor deze combinatie van ingrediënten. Probeer bijvoorbeeld een Vouvray.