Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 1 eetlepel plantaardige olie 

• 15 g ongezouten boter 

• 4 kipfilets 

• Zout 

• Vers gemalen zwarte peper 

• De geraspte schil en het sap van 1 citroen (onbehandeld of goed gewassen) 

• 2 eetlepel fijngehakte verse dragon 

• 4 eetlepels crème fraîche (zure room)

Bereiding:

1. Verhit de olie en de boter in een koekenpan op een matig vuur.
2. Dep de kipfilets goed droog en wrijf ze naar smaak in met zout en peper.
3. Bak de kipfilets totdat beide zijden lichtbruin zijn geworden.
4. Laat ze vervolgens nog 5 tot 7 minuten doorbakken op een lager vuur. Keer de filets af en toe om. Als u de kip met een mes prikt, moet het sap dat eruit komt helder zijn.
5. Verwijder de kipfilets uit de koekenpan en houd ze warm.
6. Haal de koekenpan van het vuur.
7. Doe de geraspte schil, het citroensap, ¾ van de fijngehakte dragon samen met de crème fraîche in de koekenpan.
8. Roer goed, plaats de koekenpan weer op het vuur en breng de saus al roerend aan de kook.
9. Proef van de saus en voeg naar smaak kruiden toe.
10. Giet een beetje saus over elke filet en garneer met de resterende dragon.